Bartender brasileiro conquista paladares com criatividade e técnica nos EUA

O brasileiro Peterson Souza vem se destacado entre bartenders mais talentosos dos Estados Unidos. Recentemente ele venceu uma competição com um Espresso Martini, feito com o Bourbon Baunilha da Litchfield Distillery. Desde então, sua criatividade e técnica continuam a impressionar.

Peterson Souza é o Bar Manager do Craft Kitchen + Bar, em Danbury (Connecticut), onde gerencia o menu de cervejas, cria coquetéis especiais e ajuda a desenvolver programas de drinks, como o do novo estabelecimento Brookfield Social. Com seis anos de experiência na área, sendo quatro como bartender, ele encontrou na mixologia uma forma de unir criatividade e satisfação do cliente.

“Adoro fazer os clientes felizes com um ótimo coquetel e uma experiência memorável. Se eles saem mais felizes do que chegaram, sinto que cumpri meu papel”, diz Peterson.

Sua paixão pela mixologia o levou a competições de destaque, onde conquistou prêmios com drinks que contam histórias. “Em competições, tento ter um propósito claro para cada coquetel. Isso cria uma narrativa por trás da escolha dos ingredientes e sabores”, explica.

Para Peterson, a chave para um bom drink está nos detalhes técnicos e na qualidade dos ingredientes. “Medir tudo com precisão e usar ingredientes frescos, como sucos e xaropes caseiros, faz toda a diferença”, recomenda. Ele também enfatiza a importância do equilíbrio: “Um bom coquetel tem camadas de sabor e consistência. Ajuste a receita um ingrediente de cada vez até encontrar a proporção perfeita.”

Peterson lembra de uma noite especialmente desafiadora no Craft Kitchen + Bar: “No Dia das Mães do ano passado, o bar ficou lotado o dia todo. Foi uma prova de resistência, mas também uma oportunidade de aprender e melhorar. Dias assim mostram do que você é capaz.”

Localizado em 93 Mill Plain Road, Danbury, CT, o Craft Kitchen + Bar é conhecido por sua consistência e experiência de alta qualidade.

O Spiced Vanilla Mule: Um coquetel para saborear
O destaque da conversa foi o Spiced Vanilla Mule, uma releitura criativa do clássico Moscow Mule. Com Bourbon Baunilha da Litchfield Distillery, Allspice Dram (um licor com notas de cravo, noz-moscada e canela), xarope de canela caseiro, suco de limão fresco e Badger Ginger Beer (uma marca local de Connecticut), o drink é uma explosão de sabores equilibrados e reconfortantes.

Receita: Spiced Vanilla Mule
Ingredientes:

1,5 oz de Bourbon Baunilha da Litchfield Distillery

0,50 oz de Allspice Dram

0,75 oz de xarope de canela*

1,0 oz de suco de limão fresco

Badger Ginger Beer (para completar)

Guarnição: fatia de limão e canela em pau

Modo de preparo:

Misture o Bourbon Baunilha, Allspice Dram, xarope de canela e suco de limão em uma coqueteleira com gelo. Agite até ficar bem gelado. Coe em uma caneca de cobre com gelo e complete com o ginger beer. Decore com a fatia de limão e o pau de canela.

*Xarope de canela: Ferva 2 xícaras de água, 2 xícaras de açúcar e 6 paus de canela. Reduza o fogo e deixe ferver por 15 minutos. Deixe esfriar e coe. Guarde na geladeira.

(com informações do blog Mixology Spirit)