Coluna Na colher do Jornalista por Lucci Luciano

Tacos, uma receita mexicana
Olá queridos, hoje vamos falar de uma comida bastante conhecida por vocês os Tacos. Trata-se de uma tortilha fresca e artesanal, recheada com pequenos pedaços de carne grelhada, passados no óleo e sal marinho, cobertos com guacamole, molho, cebola, coentro ou qualquer outra coisa que você quiser - perfeito para o café da manhã, almoço ou jantar.
Esta receita é um dos motivos pelo qual um turista que visita o México volta para casa com um peso acima do normal. É impossível comer só um e quanto mais comemos, mais queremos.

INGREDIENTES

Tortilhas para o taco
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de água morna
sal a gosto
1 tigela com água para umedecer a mão para trabalhar a massa
Guacamole
2 tomates médios sem sementes
1 pimenta dedo-de-moça média
folhas de 1/2 maço médio de coentro
1 abacate médio
1 cebola média picada
suco de 1 limão médio
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal a gosto

Chilli
600 g de carne de porco cozida
250 g de coxão mole ou alcatra cozida
1 colher de chá de óleo
2 cebolas médias fatiadas
3 fatias médias de bacon em pedaços pequenos
2 tomates médio, sem pele e sem sementes, picados
1 colher (sopa) de chilli em pó
1 xícara (chá) de feijão em conserva
6 folhas de alface picadas finamente
4 colheres (sopa) de creme de leite
suco de limão

MODO DE PREPARO

TORTILHA PARA TACO 8 PORÇÕES
Coloque a farinha de trigo em uma tigela grande e junte a água morna e misture com as mãos até que forme uma bola. Cubra com um pano Deixe na tigela de 5 a 10 minutos. Depois faça umas bolinhas do tamanho de uma noz. Forre uma forma de tortilha com plástico e por outro plástico.
Prense a massa. Depois de prensada abra e retire com o auxílio do plástico.
Coloque cada tortilha em uma frigideira de ferro já aquecida 20 segundos para cada lado.

Guacamole
Pique os tomates em cubos pequenos. Abra a pimenta ao meio, elimine as sementes com os filamentos brancos e pique-as em pedaços bem pequenos. Pique finamente as folhas de coentro e reserve. Descasque o abacate, retire o caroço e coloque a polpa num prato fundo. Amasse com um garfo, deixando alguns pedaços e reque com o suco e limão. Adicione o tomate, a pimenta, o coentro, a cebola, o azeite de oliva e o sal e misture.

Chilli
Usando dois garfos desfie as carnes e reserve. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o bacon. Junte a carne, os tomates e 4 colheres de sopa de água. Incorpore o chilli e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a carne dourar e não restar líquido. Retire e reserve.
Coloque o feijão em outra panela e cozinhe, mexendo com vigor até obter uma pasta, reserve. Misture o creme de leite com um pouco de suco de limão.

Fonte: COLUNA: NA COLHER DO JORNALISTA by Lucci Luciano