Coluna Por ai com Denny Silva

Aprenda a fazer "Creme de abacate com vinagrete de feijão fradinho e tortilhas caseiras" entrada vencedora da 9ª edição do Chef Aprendiz Vila Andrade

O creme de abacate com vinagrete de feijão fradinho e tortilhas caseiras foi a entrada vencedora da grande final do projeto Chef Aprendiz Vila Andrade. A competição gastronômica contou com um time de jurados composto por chefs de cozinha e donos de restaurantes, onde os jovens participantes foram divididos em três  grupos para cozinhar e mostrar tudo o que aprenderam elaborando e executando um menu composto de entrada, prato principal e sobremesa.

Confira a seguir o passo a passo e divirta-se!

Ingredientes para o vinagrete de feijão fradinho:

1 xícara de chá de feijão fradinho;
1 cebola roxa picada;
2 tomates sem sementes picados;
¼ xícara de chá de azeite de oliva;
suco de 1 limão;
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco;
¼ xícara de chá de folhas de coentro fresco;
sal e pimenta a gosto.

Ingredientes para os nachos:

¼ xícara de chá fubá;
¼ xícara de chá farinha de trigo;
1 colher de café sal;
1 colher de chá de páprica picante;
pimenta do reino a gosto;
4 colheres de sopa de água.

Ingredientes para o creme de abacate:

2 abacates médios maduros;
suco de ½ limão;
sal a gosto.

Modo de preparo do feijão fradinho:

1. Coloque o feijão-fradinho na panela de pressão e cubra-o com água. Tampe e leve ao fogo alto. Assim que pegar pressão abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Escorra e reserve.

2. Em uma cumbuca misture o feijão cozido aos demais ingredientes, envolva tudo muito bem, corrija o tempero e reserve.

Modo de preparo do creme de abacate:

1. Corte os abacates ao meio, retire as sementes e com uma colher retire a polpa.

2. Misture os demais ingredientes e com a ajuda de um mixer processe tudo. Reserve

Modo de preparo das tortillas:

1. Em uma cumbuca coloque todos os ingredientes secos, aos poucos vá adicionando a água e sovando a mistura.

2. Assim que a massa ficar homogênea, e com a ajuda de um rolo de massas ou cilindro, abra a mistura finamente.

3. Após aberta corte tudo em pequenos triângulos. Em uma panela coloque o óleo para aquecer, quando estiver quente frite os nachos. Reserve.

Montagem do prato:

1. Em um prato disponha o creme de abacate, sobre ele ajeite o vinagrete de feijão delicadamente.

2. Finalize com os nachos em volta da preparação, decore com brotos e sirva.

Chef Aprendiz Comunidades

Somos um projeto de desenvolvimento humano e inserção social que usa a gastronomia como tema central. Capacitamos jovens em situação de vulnerabilidade social para conseguirem seu primeiro emprego em cozinhas de parceiros. Ao longo de quase seis meses, aproximadamente 20 jovens vivenciam aulas teóricas e práticas sobre gastronomia e autodesenvolvimento de modo a prepará-los para o mercado e para a vida. Uma competição final coloca à prova os conhecimentos adquiridos durante as oficinas, e encerra o processo com chave de ouro. Os jurados presentes oferecem vagas de empregos para os jovens que querem iniciar uma carreira como auxiliar de cozinha. 

Já atuamos em oito comunidades (Paraisópolis, Campo Limpo, Glicério, Jd. Colombo, Valo Velho, Capão Redondo, Chuvisco e Liberdade) e 90% dos alunos receberam pelo menos uma oportunidade na área. Alguns iniciaram carreira na cozinha e seguiram por outros caminhos, como enfermagem, engenharia e psicologia. Temos aproximadamente 74% dos jovens trabalhando ou participando de entrevista, mesmo com o cenário da pandemia.

Casa Chef Aprendiz

Recém inaugurada, a Casa Chef Aprendiz é um espaço que conta com atividades de reciclagem e apoio psicológico aos jovens que já passaram pelo projeto, além de cozinha de pré-produção para eventos. Pensando no mundo digital e nas demandas do mercado, temos também uma cozinha-modelo para a produção de conteúdos digitais para marcas parceiras e para realização de workshops. A ideia é que esta casa seja ocupada por nossa equipe, jovens, parceiros e amigos com a finalidade de fortalecer os nossos vínculos e sustentar nossas ações no longo prazo.

Onze anos depois, a Síria continua sendo a maior crise de deslocamento forçado do mundo

A Agência da ONU para Refugiados (ACNUR) faz um apelo ao mundo para que não esqueça ou negligencie as crescentes necessidades dos sírios deslocados dentro e fora do país

A Agência da ONU para Refugiados (ACNUR) faz um apelo ao mundo para que não esqueça ou negligencie as crescentes necessidades dos sírios deslocados dentro e fora do país, 11 anos desde o início da crise.

A Síria continua sendo a maior crise de deslocamento forçado do mundo. Mais de 13 milhões de pessoas fugiram do país ou estão deslocadas dentro do país.

Os países vizinhos e próximos precisam de apoio internacional contínuo, tendo recebido generosamente mais de 5,6 milhões de refugiados sírios – a grande maioria dos deslocados em todo o mundo. Esses países estão sob crescente pressão financeira, especialmente devido ao impacto socioeconômico devastador da pandemia de COVID-19. Refugiados e comunidades de acolhida foram duramente atingidos, perdendo meios de subsistência e enfrentando aumento de preços de alimentos e outras necessidades.

Hoje, a maioria das pessoas refugiadas sírias na região vive na pobreza. As perspectivas são terríveis para as mais vulneráveis, como mães solteiras, crianças que vivem sem cuidados e pessoas com deficiência. A situação é particularmente difícil no Líbano, onde mais de 90% dos sírios vivem em extrema pobreza, juntamente com um número crescente de pessoas das comunidades que os acolhem.

As crianças estão abandonando a escola para trabalhar. Os casamentos precoces estão em alta, especialmente entre as famílias mais pobres. As melhorias no acesso à educação e aos cuidados de saúde correm o risco de serem perdidas.

A situação seria ainda pior, mas alguns países de acolhida têm tomado medidas positivas, como permitir o acesso dos refugiados ao mercado de trabalho, cuidados de saúde pública e uma série de outros serviços. Isso foi alcançado apesar do grande número de refugiados hospedados nesses países. A Turquia continua a abrigar a maior população de refugiados do mundo, incluindo mais de 3,7 milhões de sírios, enquanto o Líbano e a Jordânia estão entre os países com o maior número de refugiados per capita globalmente.

Enquanto isso, as necessidades humanitárias dentro da Síria estão aumentando. Mais de 6,9 milhões de pessoas ainda estão deslocadas dentro do país e 14,6 milhões de pessoas precisam de ajuda humanitária e outras formas de assistência. Cerca de 5,9 milhões de pessoas precisam de ajuda para garantir acomodações seguras, e muitas ainda enfrentam desafios para acessar serviços básicos como educação e saúde.

Em 2021, três quartos de todas as famílias do país disseram não conseguir atender às suas necessidades mais básicas – 10% a mais do que no ano anterior.

No entanto, alguns sírios optam por voltar para casa. Em 2021, o ACNUR verificou ou monitorou o retorno de cerca de 36 mil refugiados à Síria. Os refugiados citam vários fatores em sua decisão de retornar ou não, como segurança, direitos de propriedade e oportunidades de subsistência. Paralelamente, muitos sírios deslocados internamente voltaram para casa, aumentando as necessidades gerais de reintegração.

Soluções políticas são urgentemente necessárias para acabar com 11 anos de sofrimento. Há também a necessidade de aumentar as oportunidades de reassentamento para os refugiados sírios mais vulneráveis.

O ACNUR pede aos doadores internacionais que estendam o apoio aos refugiados e seus anfitriões e atendam às necessidades humanitárias urgentes dentro da Síria, inclusive para os deslocados internos, suas comunidades anfitriãs e retornados.

No ano passado, menos da metade do financiamento necessário para o Plano Regional de Refugiados e Resiliência para responder à crise de refugiados na Síria foi recebida.

Dentro da Síria e à medida que as necessidades crescem, as organizações humanitárias exigem urgentemente os recursos necessários para fortalecer seu trabalho dentro do país. O ACNUR recebeu sete por cento dos US$ 465,2 milhões necessários para seu trabalho na Síria em 2022.

Um momento decisivo para os países demonstrarem seu compromisso será a conferência de doadores “Apoiando o Futuro da Síria e da Região”, em maio, reunindo apoio para refugiados e comunidades anfitriãs na região, bem como para pessoas necessitadas na Síria.

Este é um resumo do que foi dito pelo porta-voz do ACNUR Boris Cheshirkov – a quem o texto citado pode ser atribuído – na coletiva de imprensa de hoje no Palácio das Nações em Genebra.