Valor Nutricional dos Alimentos

Em média, por semana fazemos cerca de vinte e uma refeições. Nem sempre nos damos conta que cada vez ingerimos um alimento levando para o nosso organismo várias substâncias que nem sempre beneficiam a nossa saúde. Se você ainda tem dúvidas de como entender o valor nutricional dos alimentos que vem escrito nas embalagens esse tema pode te ajudar muito.

O que significa o valor nutricional de cada alimento.

Você já parou para pensar quando foi a última vez que compreendeu o que estava escrito no rótulo da embalagem de algo que você comprou? Ao fazer compras no supermercado é muito comum encontrar pessoas tentando descobrir o que contém na lista com as informações de cada produto comestível. Seja uma barra de cereal até uma garrafa de suco de frutas, entender o que está escrito pode ser um desafio e tanto. Mas a verdade é que a grande maioria das pessoas não se importam ou não tem tempo disponível para sequer dar uma olhadinha rápida antes de colocar o produto no carrinho de compras.

A Coluna Saúde da Mulher já abordou esse tema anteriormente, mas é sempre bom voltar a compartilhar informações relevantes que possam contribuir para a melhoria da nossa qualidade de vida. Todas as vezes que nos deparamos com a falta de disciplina ou pior do acesso ao conhecimento dificilmente podemos criar hábitos saudáveis que contribuem para o fortalecimento do nosso organismo. Se você se importa com a qualidade dos produtos que você tem oferecido para sua família, deve se perguntar o que de fato você está servindo para  seus filhos antes da sua próxima compra.

O objetivo aqui não é levar você a sentir-se culpada por não estar atentando para esses detalhes, mesmo que sejam fundamentais para garantir um bom desenvolvimento das crianças mas oferecer uma oportunidade de aprender e colocar em prática hábitos saudáveis e simples.

Para que possamos começar a entender o significado dos rótulos das embalagens de alimentos, é necessário primeiramente aprender, ou melhor se aprofundar no conhecimento do que é valor nutricional.

Cada alimento contém um conjunto de substâncias que compõem as características específicas que se for ingerido na quantidade e da forma correta leva ao organismo nutrientes necessários para manter o equilíbrio do corpo. A indústria alimentícia tem um papel de não só distribuir os alimentos mas também de oferecer todas as informações relacionadas a tudo que é composto em cada alimento.

No Brasil, o órgão responsável por fiscalizar a qualidade dos alimentos e determinar se estes são seguros para o consumo é a Anvisa. Já nos Estados Unidos, o órgão responsável é a FDA que regulamenta e fiscaliza não só o  que levamos à boca, mas também, vacinas, cosméticos, produtos cirúrgicos, equipamentos de exames com técnicas de uso radiativo e etc….  

Esses dois órgãos estabelecem os padrões ideais de consumo para que possam ser seguidos não só pelos fabricantes mas também pelo consumidor. Mas as informações nas embalagens não são elaboradas de forma que o consumidor final possa compreender facilmente. Pelo contrário, a impressão que temos é que são termos científicos e não para leigas como quem realmente compra e consome os alimentos vendidos nos supermercados.

Nós mulheres, no entanto, não costumamos nos render simplesmente a uma embalagem atraente, não na maioria das vezes. Geralmente a dificuldade mesmo acontece na hora de resistir nas lojas de departamento. Mas não podemos nos enganar pois sabemos que até mesmo as embalagens são projetadas para atrair o consumidor primeiramente pelos olhos e depois pela boca. Então cuidado, você pode estar sendo seduzida sem ter noção disso enquanto anda pelos corredores do supermercado. 

Para entender melhor cada nutriente vamos citar os básicos com a intenção de aguçar sua curiosidade por esse assunto. A tabela nutricional geralmente é dividida em três partes: porção, valor energético e percentual do valor diário.

1. Porção é a quantidade média do alimento que deve ser consumida por dia. Isso mesmo por dia.

2. Valor energético que representa a energia para manter o organismo em pleno funcionamento, mas conhecido como carboidrato o principal produtor de energia. No entanto, é muito comum o erro de não observar não só a origem mas também a qualidade do carboidrato. Por exemplo, o famoso pãozinho de sal que é muito popular na mesa de um “bom brasileiro” aparentemente é inofensivo, mas o excesso de consumo e principalmente as milhões de combinações de recheios podem elevar o nível tanto de açúcar quanto de sal e gordura saturada.

3. Percentual do valor diário é geralmente a parte em que as pessoas tendem a confundirem com maior frequência. Em português VD é a sigla usada para indicar o valor diário (consumo por dia). Uma forma simples de entender tanto o valor energético quanto a quantidade diária é observar uma garrafa de suco. Ao pegar a garrafa de suco leia a parte onde está escrito Nutrition Facts (valor nutricional). Abaixo diz about ____ servings per container (quantidade por embalagem). Isso significa que você deve multiplicar o número  pelo valor calórico. Exemplo About 7 servings x 150 calories (7x150=1,050), ou seja 1 caixinha de 1.74L de suco equivale 1,050 calorias. Porém lembrando que não podemos esquecer da quantidade de açúcar, que nesse caso é de 62%.

Na próxima semana, a coluna Saúde da Mulher vai abordar alguns dos mistérios que envolvem os mitos contra o glúten e como compreender como a medicina tem buscado oferecer recursos e respostas para quem sofre de Celiac.

Coluna Saúde da Mulher
Lídia Ferreira
www.plataformadigitalfeminina.com