Restaurantes enfrentam crises e novos desafios no setor alimentício

Da redação

O cenário gastronômico está passando por uma transformação significativa com uma série de eventos marcantes que afetam a indústria de restaurantes. O World of Beer, uma cadeia de restaurantes de cervejas artesanais com sede em Tampa (Flórida), entrou com pedido de falência sob o Capítulo 11 após o fechamento de 14 de suas unidades no último ano. Fundada há 17 anos, a rede agora opera com 33 locais, enfrentando desafios como disputas com franqueados, o impacto da pandemia, baixo tráfego e inflação. Além disso, três locais inaugurados após 2020 também contribuíram para suas dificuldades financeiras.

Outro exemplo notável é o conceito italiano Buca di Beppo, que recentemente solicitou proteção de falência, logo após fechar mais de uma dúzia de unidades que estavam com baixo desempenho. Em sua petição, a empresa revelou que deve entre US$ 15 milhões e US$ 50 milhões a pelo menos 30 credores.

Enquanto isso, as cidades ainda estão tentando determinar o futuro das estruturas de refeições ao ar livre que se popularizaram durante a pandemia de COVID-19. Em março, a cidade de Nova York anunciou um novo programa de refeições ao ar livre com regras revisadas, como a proibição de tendas totalmente fechadas. Embora houvesse 12.000 estruturas que surgiram nas calçadas e vias públicas, apenas cerca de 3.200 solicitações foram feitas para participar do novo programa.

No campo das grandes redes, a Yum Brands revelou avanços em seu desempenho financeiro durante a teleconferência do segundo trimestre. Após um primeiro trimestre negativo, com queda de 3% nas vendas globais nas mesmas lojas, o segundo trimestre trouxe uma pequena recuperação com uma redução de apenas 1%. O Taco Bell se destacou com crescimento de 5% nas vendas das mesmas lojas, impulsionado pelo sucesso do lançamento de seu novo menu Cantina Chicken. A plataforma, que introduziu um cardápio de frango mais sofisticado, ajudou a aumentar as vendas de frango em 10 pontos percentuais e as vendas digitais cresceram mais de 30%.

Por outro lado, o Pizza Hut nos EUA também fez progresso significativo, com uma queda nas vendas das mesmas lojas reduzida para 1%, em comparação com a queda de 6% no primeiro trimestre. O sucesso de seu menu de ofertas de valor e a implementação do sistema de gestão de restaurantes baseado em IA, Dragontail, foram fatores chave para melhorar a satisfação dos clientes.

No entanto, a The Habit Burger Grill viu suas vendas nas mesmas lojas caírem 6% no segundo trimestre, embora tenha conseguido expandir suas margens de lucro em 520 pontos base e aumentar o número de unidades em 5% em relação ao ano anterior.

A situação no KFC dos EUA continua desafiadora, com uma queda de 5% nas vendas das mesmas lojas, após uma queda de 7% no primeiro trimestre. Apesar das dificuldades, a empresa está investindo em tecnologias e programas de fidelidade para fortalecer sua posição no mercado, incluindo a expansão de um aplicativo de suporte e programas de lealdade em 14 mercados internacionais.

No geral, a Yum Brands apresentou um crescimento de 3% nas vendas globais do sistema e um aumento de 5% no número de unidades globais. A empresa está confiante de que os investimentos em tecnologia e agilidade proporcionarão um ano promissor em 2025, mesmo diante das atuais dificuldades.